"Los Ascaso llevan más de cien años al amor de los hornos, concretamente desde que Manuel Ascaso Laliena abre una pastelería en la plaza de la Moneda. En 1930 su hijo, Vicente Ascaso Ciria, arrienda el horno que Miguel Arruego regentaba en el Coso de Galán,2. Los locales de Coso Alto 9 fueron inaugurados en 1970, y un tercer Ascaso, Vicente Ascaso Martínez está al frente del negocio. Una cuarta generación de la familia trabaja en el obrador de la casa.

Impresión que lucía el papel de envolver en los años 30.

Hablar de esta firma supone hacer en alguna medida, parte de la historia de la repostería oscense, es recorrer el camino que va desde las tortas negras, exponente máximo de la repostería de posguerra, a la medalla de plata conseguida en la última edición de Alimentaría.

La pastelería Ascaso fue hasta 1933 una panadería en la que elaboraban dobladillos, empanadicos, tortas de hoja, en fin toda esa repostería que supone una mínima elaboración de la masa destinada al pan.

La familia ha mantenido un espíritu constante de alerta ante las innovaciones técnicas y ante la evolución de los gustos, manteniendo inalterada la calidad original de los hojaldres, de los bizcochos, de los turrones, de las castañas de mazapán, de las colinetas, un producto tradicional que vuelve con fuerza. Desde hace tres años producen magníficos helados. Todo ello dentro de una presentación exquisita, con flores, manteles de hilo, bandejas de plata, fruto de un esfuerzo permanente por acercar le repostería a la obra de arte." 
En" Huesca hoy ", número cero 1986.

"Centrándonos en nuestro Pastel ruso... Es muy curioso que sea hoy una de las grandes especialidades de Huesca y en concreto de la PASTELERÍA ASCASO".
Juan Mari Arzak en "Guía de la Buena vida", El País Semanal.

"Las laminerías de Huesca saltan a toda España, una veintena de personas componen su plantilla, pero el nombre de Ascaso está siempre presente en las fechas entrañables o en los momentos de las celebraciones"
Ángel de Uña en "Empresas con empuje" de Heraldo de Aragón.

"Completan el festín los pastelitos de la dulcería Ascaso, de Huesca, verdadera meca para los golosos"
José Carlos Capel en "La Buena Vida " de El País.

"Hoy día, es fácil encontrar ambos productos en el mercado como lo es también tropezarse en toda Europa con los bombones Godiva o las láminas de chocolate After Eight rellenas de menta. Y ahí es donde quería llegar: los Lamines de Huesca les dan veinte vueltas a las After Eight británicas."
R.Moran. Misión permanente de España ante las Organizaciones Internacionales. Ginebra.

"Si paseamos por Huesca capital, no será de recibo pasar de largo frente a la Pastelería Ascaso, ya que lleva más de 60 años elaborando un pastel Ruso que hace perder la compostura".
Revista Viandar. (Noviembre 2002).

Inauguración de la obra "Elegía" de Antonio Saura en el edificio de la Diputación Provincial de Huesca.

Fotografía de Jean Bescós

El pastel realizado por Vicente Ascaso para festejar el acto, cuya primera etapa de realización aquí se muestra y que reproduce un fragmento de la pintura, constituyó un sencillo acto de comunión; los invitados pudieron degustar con delicia, simbólicamente, un fragmento de aquello que con anterioridad habían contemplado flotando sobre sus cabezas.

Exposición Universal de Sevilla de 1992. Se realizan los postres del Restaurante del Pabellón de España durante los dias 20 al 26 de Julio, así como del banquete ofrecido a los Jefes de Estado Hispanoamericanos con la presencia de los reyes de España.

Vicente Ascaso Sarvisé.

Huesca, Mayo de 2003. Finaliza la obra de la cubierta del Centro Aragonés de Arte Contemporáneo cuyo autor es el arquitecto Rafael Moneo. En el obrador de Ascaso se reprodujo en chocolate y a escala el edificio del Museo que albergará el legado de José Beulas.

Dibujo de Rafael Munoa con el que felicita a la familia Ascaso, inspirándose en los productos de su pastelería.