Tronco de fin de año
Este dulce se ha convertido ya en un postre tradicional entre nuestros clientes. Pero a diferencia del resto de nuestros productos, que siguen estrictas recetas y procesos, el Tronco es diferente cada año. En su elaboración influyen la inspiración y el gusto de nuestros maestros pasteleros ylas últimas tendencias en el mundo de la alta pastelería y el...
Pastel de fin de año
Se trata de un pastel compuesto por dos bizcochos muy finos de plancha, elaborados con cacao 100%, y crema pastelera enriquecida con nata y ligeramente tostada. Uno de nuestros dulces más esperados por su carácter efímero que elaboramos desde 1987. 10 raciones
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Roscón de reyes
Ligera masa fermentada de levadura fresca con leche, huevos, mantequilla, harina, agua de azahar, frutas confitadas y azúcar bolado. Un postre maravilloso para uno de los días más felices del año en el que no falta la sorpresa.
Disponible en:
4/6 raciones
8/10 raciones
12/14 raciones
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Este postre tradicional esconde varios secretos, además de una sorpresa. Por ejemplo, el agua de azahar que utilizamos en su confección, es una fórmula exclusiva que preparan para nosotros en un tradicional establecimiento de Huesca.
El azúcar bolado que lo decora tiene un laborioso y complejo proceso de elaboración que vale la pena conocer. Se prepara con una parte de glasa real y una parte de almíbar. Cuando se tiene la temperatura deseada en el almíbar, se añade la glasa que se diluye y sube como la espuma. Entonces hay que estirarlo con rapidez y cuidado sobre una mesa donde en cuestión de segundos se solidifica. Después se ralla con un cedazo al tamaño deseado y se espolvorea sobre el roscón.
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Información Adicional
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