Pastel de fin de año
Se trata de un pastel compuesto por dos bizcochos muy finos de plancha, elaborados con cacao 100%, y crema pastelera enriquecida con nata y ligeramente tostada. Uno de nuestros dulces más esperados por su carácter efímero que elaboramos desde 1987. 10 raciones
Roscón de reyes
Ligera masa fermentada de levadura fresca con leche, huevos, mantequilla, harina, agua de azahar, frutas confitadas y azúcar bolado. Un postre maravilloso para uno de los días más felices del año en el que no falta la sorpresa. Disponible en:4/6 raciones8/10 raciones12/14 raciones
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Tronco de fin de año
Este dulce se ha convertido ya en un postre tradicional entre nuestros clientes. Pero a diferencia del resto de nuestros productos, que siguen estrictas recetas y procesos, el Tronco es diferente cada año. En su elaboración influyen la inspiración y el gusto de nuestros maestros pasteleros ylas últimas tendencias en el mundo de la alta pastelería y el deseo de ofrecer algo distinto.
6/8 raciones
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Este año nuestro Tronco tiene pasta brisa con almendra en la base, una capa de ganache de chocolate rubio Dulcey, un bizcocho Emmanuel encima y sobre éste, una confitura de frambuesa natural que también elaboramos en nuestro obrador. Para terminar, una mousse de chocolate blanco Ivoire con vainilla Bourbon de Madagascar.
Hemos optado por elegir sabores que gustan a todo el mundo. La vainilla y el chocolate poco dulce contrastan con el acidulado de la frambuesa. Las texturas también son muy diferentes: el crujiente de la pasta brisa, el untuoso de la mousse y el fluido de la confitura combinan a la perfección. Como se puede apreciar, por fuera es muy bonito, muy blanco y con una decoración esmerada.
Aunque cada año se elabora de manera diferente, lo que no cambia es que se confecciona con ingredientes de primerísima calidad: chocolates, bizcochos, confituras, especias, frutos secos… siempre se tratan con mimo y siguiendo procesos artesanos para configurar un Tronco que combina diferentes texturas en una armonía de sabores delicados que gustan a todos los paladares.
Un postre original, bonito y delicioso.
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6/8 raciones
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Este año nuestro Tronco tiene pasta brisa con almendra en la base, una capa de ganache de chocolate rubio Dulcey, un bizcocho Emmanuel encima y sobre éste, una confitura de frambuesa natural que también elaboramos en nuestro obrador. Para terminar, una mousse de chocolate blanco Ivoire con vainilla Bourbon de Madagascar.
Hemos optado por elegir sabores que gustan a todo el mundo. La vainilla y el chocolate poco dulce contrastan con el acidulado de la frambuesa. Las texturas también son muy diferentes: el crujiente de la pasta brisa, el untuoso de la mousse y el fluido de la confitura combinan a la perfección. Como se puede apreciar, por fuera es muy bonito, muy blanco y con una decoración esmerada.
Aunque cada año se elabora de manera diferente, lo que no cambia es que se confecciona con ingredientes de primerísima calidad: chocolates, bizcochos, confituras, especias, frutos secos… siempre se tratan con mimo y siguiendo procesos artesanos para configurar un Tronco que combina diferentes texturas en una armonía de sabores delicados que gustan a todos los paladares.
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