Tronco de fin de año
Este dulce se ha convertido ya en un postre tradicional entre nuestros clientes. Pero a diferencia del resto de nuestros productos, que siguen estrictas recetas y procesos, el Tronco es diferente cada año. En su elaboración influyen la inspiración y el gusto de nuestros maestros pasteleros ylas últimas tendencias en el mundo de la alta pastelería y el...
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Troncos
Este dulce se ha convertido ya en un postre tradicional entre nuestros clientes. Pero a diferencia del resto de nuestros productos, que siguen estrictas recetas y procesos, el Tronco es diferente cada año.
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En su elaboración influyen la inspiración y el gusto de nuestros maestros pasteleros, así como las últimas tendencias en el mundo de la alta pastelería y el deseo de ofrecer algo distinto a nuestros clientes.
Este año nuestro Tronco tiene pasta brisa con almendra en la base, una capa de ganache de chocolate rubio Dulcey, un bizcocho Emmanuel encima y sobre éste, una confitura de frambuesa natural que también elaboramos en nuestro obrador. Para terminar, una mousse de chocolate blanco Ivoire con vainilla Bourbon de Madagascar. Hemos optado por elegir sabores que gustan a todo el mundo. La vainilla y el chocolate poco dulce contrastan con el acidulado de la frambuesa.
Las texturas también son muy diferentes: el crujiente de la pasta brisa, el untuoso de la mousse y el fluido de la confitura combinan a la perfección. Como se puede apreciar, por fuera es muy bonito, muy blanco y con una decoración esmerada. Larga Aunque cada año se elabora de manera diferente, lo que no cambia es que se confecciona con ingredientes de primerísima calidad: chocolates, bizcochos, confituras, especias, frutos secos… siempre se tratan con mimo y siguiendo procesos artesanos para configurar un Tronco que combina diferentes texturas en una armonía de sabores delicados que gustan a todos los paladares.
Un postre original, bonito y delicioso.
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En su elaboración influyen la inspiración y el gusto de nuestros maestros pasteleros, así como las últimas tendencias en el mundo de la alta pastelería y el deseo de ofrecer algo distinto a nuestros clientes.
Este año nuestro Tronco tiene pasta brisa con almendra en la base, una capa de ganache de chocolate rubio Dulcey, un bizcocho Emmanuel encima y sobre éste, una confitura de frambuesa natural que también elaboramos en nuestro obrador. Para terminar, una mousse de chocolate blanco Ivoire con vainilla Bourbon de Madagascar. Hemos optado por elegir sabores que gustan a todo el mundo. La vainilla y el chocolate poco dulce contrastan con el acidulado de la frambuesa.
Las texturas también son muy diferentes: el crujiente de la pasta brisa, el untuoso de la mousse y el fluido de la confitura combinan a la perfección. Como se puede apreciar, por fuera es muy bonito, muy blanco y con una decoración esmerada. Larga Aunque cada año se elabora de manera diferente, lo que no cambia es que se confecciona con ingredientes de primerísima calidad: chocolates, bizcochos, confituras, especias, frutos secos… siempre se tratan con mimo y siguiendo procesos artesanos para configurar un Tronco que combina diferentes texturas en una armonía de sabores delicados que gustan a todos los paladares.
Un postre original, bonito y delicioso.
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