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Colección Navidad 2017

48,00 €

Consigue en exclusiva la nueva colección de Alta Turronería Navidad 2017: Camellia, Damasco y Yann.

La creatividad, el juego de texturas y el equilibrio de sabores son la base de estos tres turrones. Para su creación hemos contando con el pastelero Yann Duytsche. 

Aptos para celíacos.

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Camellia

Es un turrón de mazapán que combina lo clásico con un innovador exotismo: sobre la base de mazapán, hemos añadido capas de sabores con los que todavía no habíamos experimentado, como el yuzu, un cítrico muy conocido en Japón. Hemos trabajado el mazapán de manera tradicional, pero mezclándolo en algunas capas con té verde matcha, y alternándolo con otras de pasta de fruta natural de yuzu-limón. Esta creación, además de por su sabor, destaca por su vistosidad estética.

Yann

Combina, por primera vez el chocolate y el mazapán como dos elementos por separado. Así, en su laboriosa producción se alterna una fina capa de mazapán natural, siempre de almendra marcona española s/16, con ganache de aceite de oliva virgen extra arbequina y chocolate blanco Ivoire. Sobre ella hemos colocado una pasta de fruta natural de fresa, perlas crujientes blancas y la novedad del chocolate “Inspiración fresa” de Valrhona, con un intenso sabor a fruta e ingredientes cien por cien naturales. Este turrón es innovador desde su propio formato, ya que lo hemos trabajado con un molde nuevo y un intenso color rojo en su acabado.

Damasco

Se trata de un turrón con acabado de capas, que comienza con una a base de crujiente con sablée, semillas de sarraceno y chocolate rubio, a la que  siguen otras de albaricoques naturales condimentados con una mezcla de especias y una ganache de chocolate Biskelia. El baño final es de chocolate rubio Dulcey.

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